Kako provjeriti je li proteinska granola zaista proteinska?

Danas na ambalaži granole možemo pronaći gotovo sve moguće opise.

„Proteinska.”

„Visokoproteinska.”

„Bogata proteinima.”

„Izvor proteina.”

A ponekad je dovoljno samo velikim slovima napisati broj: 15 g PROTEINA!

I proizvod odmah izgleda kao da je upravo stigao iz laboratorija za sportsku prehranu.

Ali što od svega toga zapravo znači?

Je li granola proteinska zato što sadrži više proteina od neke druge granole?

Je li dovoljno na prednju stranu ambalaže napisati broj grama proteina?

I postoji li razlika između „izvora bjelančevina” i „bogate bjelančevinama”?

Postoji.

A neke od tih razlika propisane su vrlo precizno.

Zato ćemo ovaj put napraviti nešto jednostavno: uzeti nekoliko najčešćih oznaka i prevesti ih s jezika ambalaže na jezik koji potrošač može razumjeti.

Što je uopće proteinska granola?

Prvo treba razdvojiti dvije stvari.

Proteinska granola nije posebna zakonski definirana vrsta granole.

Granola može sadržavati više ili manje proteina, ovisno o recepturi i sastojcima.

Na količinu proteina mogu utjecati, primjerice:

• zobene pahuljice
• orašasti plodovi
• sjemenke
• kikiriki ili kikiriki maslac
• drugi sastojci bogati proteinima
• proteinski sastojci dodani recepturi.

Dakle, nije dovoljno reći: „Ova granola sadrži proteine.”

Gotovo svaka granola sadrži određenu količinu proteina.

Pravo pitanje je: Koliko ih sadrži i zadovoljava li uvjete za određenu prehrambenu tvrdnju?

“Izvor bjelančevina” nije isto što i “bogata bjelančevinama”

Ovo je ključni dio članka.

Prema Uredbi (EZ) 1924/2006:

IZVOR BJELANČEVINA

Prehrambena tvrdnja može se koristiti kada najmanje 12 % energetske vrijednosti proizvoda potječe od bjelančevina.

BOGATA BJELANČEVINAMA

Za ovu tvrdnju najmanje 20 % energetske vrijednosti proizvoda mora potjecati od bjelančevina.

Dakle:

To je puno zanimljivije od pukog gledanja broja grama.

Jer 15 g proteina na 100 g proizvoda ne znači automatski da proizvod zadovoljava uvjet za „bogata bjelančevinama”.

Moramo znati i ukupnu energetsku vrijednost.

 

Kako to možete sami provjeriti?

Za praktičnu procjenu možemo koristiti približno: 1 g proteina ≈ 4 kcal

Ako granola na 100 g ima: 15 g proteina

to znači približno: 15 × 4 = 60 kcal iz proteina

Ako ukupno ima: 400 kcal / 100 g

onda je udio energije iz proteina približno: 60 ÷ 400 × 100 = 15 %

Dakle, takav proizvod bi prema tom izračunu prelazio prag za „izvor bjelančevina”, ali ne i prag od 20 % za „bogata bjelančevinama”.

Primjer

Napomena: Ovo je praktični izračun za razumijevanje principa. Za službenu provjeru usklađenosti proizvoda treba koristiti važeća pravila i službeni način izračuna energetske vrijednosti.

Zašto sam broj grama proteina nije dovoljan?

Zato što: 15 g proteina nije isto u proizvodu od 300 kcal i proizvodu od 500 kcal.

U prvom slučaju proteini čine veći dio ukupne energije.

U drugom manji.

Zato dvije granole mogu obje imati: 15 g proteina / 100 g, ali njihov energetski profil može biti različit.

To je upravo razlog zbog kojega se prehrambena tvrdnja „bogata bjelančevinama” ne temelji samo na broju grama proteina.

A što znači “povećan sadržaj proteina”?

Ovo je još jedna zanimljiva oznaka.

Za tvrdnju o povećanom sadržaju određenog hranjivog sastojka proizvod mora ispuniti uvjete za odgovarajuću tvrdnju „izvor”, a povećanje mora biti najmanje 30 % u odnosu na usporediv proizvod.

Dakle, nije dovoljno reći: „Naša granola ima puno proteina.”

Ako se koristi tvrdnja koja govori o povećanom sadržaju, mora postojati odgovarajuća usporedba.

To je važno jer riječ „povećano” uvijek podrazumijeva pitanje: povećano u odnosu na što?

“Visokoproteinska” – pazimo na jezik

Nije dobro jednostavno napisati: „Visokoproteinska nije ispravan izraz.”

Bolje je objasniti:

U propisima se koristi prehrambena tvrdnja „bogata bjelančevinama” (high protein), uz uvjet da najmanje 20 % energetske vrijednosti proizvoda potječe od proteina.

Zato kod marketinških izraza na ambalaži nije dovoljno gledati samo jednu riječ.

Treba se pitati: Koje značenje ta riječ daje prosječnom potrošaču i zadovoljava li proizvod uvjete za odgovarajuću prehrambenu tvrdnju?

To je puno preciznije.

Što ako na ambalaži samo piše “15g proteina”?

E, tu dolazimo do vrlo zanimljive stvari.

Broj sam po sebi nije isto što i prehrambena tvrdnja.

Ako proizvođač navodi nutritivne podatke, uvijek možemo pogledati službenu nutritivnu deklaraciju i sami procijeniti proizvod.

Zato je korisno napraviti razliku:

Oznaka na prednjoj strani: 15 g PROTEINA

Nutritivna deklaracija: Proteini: 15 g / 100 g

Prehrambena tvrdnja: IZVOR BJELANČEVINA

To nisu nužno iste stvari.

A ako se koristi prehrambena tvrdnja, za nju postoje konkretni uvjeti.

Protein nije jedina stvar koju treba gledati

Granola nije proteinski prašak.

Ona je složeni prehrambeni proizvod.

Zato uz proteine treba pogledati:

• sastojke
• energiju
• masti
• zasićene masti
• ugljikohidrate
• šećere
• vlakna
• sol
• veličinu porcije.

Drugim riječima: Ako na granoli piše 20 g proteina, nemojte prestati čitati deklaraciju. Tek ste počeli.

Kako usporediti dvije proteinske granole?

I onda pitanje: Koja je bolja?

Odgovor: Iz ove tablice ne možemo automatski proglasiti pobjednika.

Možemo usporediti nutritivni profil, ali izbor ovisi o tome što osoba traži i kako se proizvod uklapa u njezinu ukupnu prehranu.

To je upravo ono što želimo naučiti čitatelje.

“Proteinska” ne znači – bolje

Riječ „proteinska” na ambalaži nekome će biti presudna, nekome potpuno nevažna.

I jedno i drugo je u redu.

Ako vam je cilj povećati unos proteina, naravno da ćete taj podatak gledati.

Ali ako samo želite dobar doručak, nema razloga granolu birati isključivo prema količini proteina.

Kao i kod svih drugih namirnica, važan je cijeli prehrambeni kontekst.

A što je s proteinskim praškom?

Proteinska granola može se dobiti različitim promjenama recepture.

Jedan od mogućih načina je dodavanje proteinskog sastojka, ali veći sadržaj proteina može se postići i izborom sastojaka koji prirodno doprinose proteinima.

Zato: „Proteinska granola” ne govori sama po sebi kako je do proteina došlo.

To možete saznati tek iz popisa sastojaka.

Ako želite naučiti kako povezati popis sastojaka s cijelom nutritivnom tablicom, pročitajte naš vodič: Kako čitati nutritivnu deklaraciju granole?.

FAQ (Najčešća pitanja o proteinskim granolama)

Je li svaka granola proteinska?

Ne u smislu prehrambene tvrdnje. Granola može sadržavati proteine, ali za određene tvrdnje postoje propisani uvjeti.

Koliko proteina mora imati granola da bude „izvor bjelančevina”?

Najmanje 12 % njezine energetske vrijednosti mora potjecati od proteina.

Koliko proteina mora imati granola da bude „bogata bjelančevinama”?

Najmanje 20 % energetske vrijednosti mora potjecati od proteina.

Je li 20 g proteina uvijek bolje od 10 g?

Ne. Ovisi o cijeloj recepturi, količini koju jedete i vašim prehrambenim potrebama.

Kako mogu provjeriti koliko energije dolazi iz proteina?

Količinu proteina u gramima možete pomnožiti s približno 4 kcal/g i dobivenu vrijednost usporediti s ukupnom energijom proizvoda.

Mora li proteinska granola sadržavati proteinski prah?

Ne. Količina proteina može se povećati različitim sastojcima i promjenama recepture.

Što znači „povećani sadržaj proteina”?

Za takvu tvrdnju povećanje mora biti najmanje 30 % u odnosu na usporediv proizvod, uz ispunjavanje odgovarajućih uvjeta.

Trebam li kod proteinske granole gledati samo proteine?

Ne. Pogledajte i sastojke, energiju, masti, ugljikohidrate, šećere, vlakna i sol.

————————————-

Proteinska granola nije posebna kategorija hrane koju treba prihvatiti ili odbaciti.

To je granola čija receptura i nutritivni sastav mogu pružiti određenu količinu proteina.

Ali kada na ambalaži vidite riječi poput: izvor bjelančevina ili bogata bjelančevinama nemojte ih čitati samo kao marketinške poruke.

U pozadini tih tvrdnji postoje konkretni kriteriji.

A kada vidite samo veliki broj grama proteina, napravite još jedan korak.

Okrenite ambalažu.

Pogledajte sastojke.

Pogledajte nutritivnu deklaraciju.

I tek onda odlučite odgovara li vam taj proizvod.

Jer najbolja granola nije nužno ona s najvećim brojem napisanih grama proteina.

Najbolja je ona koja odgovara onome što od svog obroka očekujete.