Što je hrana s nula kalorija, malo kalorija, negativnim kalorijama?

Hrana s nula kalorija, kao pojam pretraživanja, trenutno u tražilicama ima 500.000 rezultata.

Rezultati otkrivaju različite popise hrane/namirnica.

No, nigdje ne pronalazimo one s nula kalorija.

Ili su skoro s nula, praktički s nula, gotovo s nula kalorija.

Nekoliko rezultata nudi hranu u potpunosti s nula kalorija, ali čitanjem teksta ipak u zagradama pronalazimo neke kalorije. Baš besmisleno.

U ovome tekstu govorimo o onom osjećaju ponosa kada uspijemo postići svoje ciljeve u mršavljenju i očuvanju zdravlja. Kroz uravnoteženu prehranu. Ne kroz besmislene tekstove koje pišu amateri.

Beskalorična hrana na društvenim mrežama

Na društvenim mrežama možemo pronaći isti izričaj.

Fotografije ili infografike hrane/namirnica koje imaju nula kalorija, a u opisima objave piše kako ipak imaju kalorije, ali su skoro, praktički, gotovo nula.

A evo i primjera takve objave za koju smo primijetili da se kao jedna te ista ponavlja na različitim profilima. Na engleskom i hrvatskom jeziku.

Skenirajmo ju korak po korak.

Nije doslovno nula kalorija, ali praktički je.

Već se iz same infografike vidi sav paradoks. Naslov kaže jedno, dodatne ikone voća i povrća suprotno.

Pogledajmo opis objave. Rečenicu po rečenicu.

Ova rečenica odmah otkriva amaterizam autora objave. Sva sreća pa danas nitko ni ne čita što piše ispod fotografija. Nije doslovno, ali je praktički tako.

Voće i povrće nije prioritet kada je u pitanju mršavljenje. To je još jedna od uobičajenih zabluda o mršavljenju i razlog što mnoge naše dijete ne urode željenim plodovima.

Prioritet kod mršavljenja je, što se tiče same hrane, uravnotežiti prehranu, što se mora uskladiti sa zdravstvenim stanjem. To se dvoje treba prilagoditi životnom ritmu pojedinca i pronaći za njega najbolju/najprikladniju fizičku aktivnost jer nemamo svi vremena dizati utege i ići na aerobik.

Stvarno nije jasna ova veza volumena hrane i kalorija. Vjerojatno se misli na voće i povrće kojega se tijekom mršavljenja jede više, a unosi se jednak broj kalorija koju bismo unijeli nekom drugom hranom. Autor možda nije doslovno tako mislio, ali praktički je.

Auto objave koristi dvije izmišljene matematičke jednadžbu pomoću kojih želi dokazati svoju postavku da je bolje pojesti 500g krastavaca, nego 10g kikiriki maslaca.

Idemo ih riješiti.

x = kikiriki maslac, y = krastavac

Kikiriki maslac i krastavac nemaju jednak energetski profil. To znači da svaka od ovih namirnica ima svoj jedinstveni omjer ugljikohidrata, proteina i masti zbog čega ne mogu biti uzete kao jednak, već različit izvor energije.

Iz toga ih se razloga ne može usporediti kako je to obavljeno u objavi.

Osim toga, tko još može pojesti pola kilograma krastavaca uz ostale dijelove obroka, a da mu poslije ne bude zlo!? Možda neće doslovno, ali praktički hoće.

Jedini dio objave s kojom se možemo složiti. I dodati: osim izbora hrane, znatno ćemo si olakšati život izborom boljih savjetnika. Nije doslovno tako, ali praktički je.

Hrana s najmanje ili s najviše kalorija

Često pretražujemo i ove pojmove. Rezultati su opet nekakvi popisi.

Većini nedostaje ista stvar. Energetski profil odabrane hrane.

Da se maknemo od krastavaca, evo, primjerice, jagoda ima samo 32 kcal/100g i poznajemo je kao poželjnu hranom kada mršavimo. Koji je njen energetski profil? Od ugljikohidrata 89% energije, od proteina 7%, od masti 4%!!!

Pogledajmo kikiriki maslac, koji na 100g „ima“ strašnih 590 kcal. Njegov energetski profil je sljedeći: Od ugljikohidrata 8% energije, od proteina 34% energije, od masti 58%!!!

Posložimo sve u tablicu.

JAGODA	KIKIRIKI MASLAC
32 kcal/100g	590kcal/100g
32 kcal „sastoje“ se od:	590 kcal „sastoje“ se od:
89% energije iz metabolizma ugljikohidrata	8% energije iz metabolizma ugljikohidrata
7% energije iz metabolizma proteina	34% energije iz metabolizma proteina
4% energije iz metabolizma masti	58% energije iz metabolizma masti

Što su negativne kalorije?

Negativne kalorije još su jedna prevara sa stajališta znanosti o prehrani.

Demagozi koji potiču da razmišljate o negativnim kalorijama koriste sustav egzotermne ili endotermne kemijske reakcije.

U egzotermnoj kemijskoj reakciji toplina se oslobodi, a za odvijanje endotermne toplinu je potrebno dovesti. Naglasimo, toplina je oblik energije.

Ideja je da neka hrana potiče organizam da po principu endotermne kemijske reakcije koristi više energije za metabolizam, nego što bi trebala za razgradnju druge hrane. No, za to još nitko nikada nije iznio znanstvene dokaze.

…

Mnogi od nas boje se da nikada neće postići svoje ciljeve u mršavljenju. Ili, da će to postići, ali će si istovremeno narušiti zdravlje.

Zadaća prehrambene tehnologije kao struke je da kroz znanost o prehrani pučanstvu govori o uravnoteženoj prehrani i da strogo raskrinka svaki internetski pokušaj da se polovičnim informacijama i vještim manipulacijama poznatih činjenica navede nevine tražitelje informacija na krive zaključke.

Energetski profil hrane nije ništa posebno, niti novo. U znanosti o prehrani i nutricionizmu, učimo da prilikom sastavljanja plana prehrane, važnije je proučiti energetski profil i prilagoditi ga potrebama osobi koja želi mršaviti. Ili se udebljati. Ili izgraditi mišićnu masu. Ili je u fazi definicije mišića.

Za sve navedene primjere sami iznosi kalorija ne znače ništa posebno i često u slučaju nestručnoga planiranja prehrane mogu biti kontraproduktivni.

Kao što je kontraproduktivna potraga za hranom bez šećera, također pod utjecajem interneta.

Znanost o prehrani u ovome smislu ne može priznati postojanje hrane s nula kalorija, niti sudjelovati u ovakvoj igri s ljudskim sudbinama, već ih želi navoditi prema uravnoteženoj prehrani kao osnovi za svaki drugi životni iskorak.

Pogotovo jer je hrana bez kalorija jedna ozbiljna psihološka priča.

A što nam danas nudi tzv. umjetna inteligencija? Pročitajte u tekstu koji govori o najboljoj hrani s nula kalorija za mršavljenje.