Od farme do stola: ključna karika koja nedostaje u ovome lancu
Prije nekoliko dana osvanuo je tekst o povlačenju badema stranog uvoznika iz prodaje. Razlog je, rekli bismo, uobičajeni: laboratorijskim ispitivanjem otkrivena je povećana i nedozvoljena količina cijanida. To je kemijski spoj dvije molekule glukoze, cijanidne skupine i benzena. Za one koji su propustili pročitati obavijest, evo veze za dodatne informacije:
Zašto imate tako malo badema?
Ovo je najčešće postavljeno pitanje naših kupaca i zainteresiranih za Go Go granole. U našim granolama doista je vrlo mali udio badema. I to radimo ciljano. S točno određenim razlogom, a to je stručno znanje iz prehrambene tehnologije da u bademima postoji molekula – amigdalin – koja bi „prežderavanjem“ bademima nanijela više štete, nego što bi bili ostvareni pozitivni učinci mikronutrijenata kojima su bademi bogati. Evo kako izgleda molekula amigdalina:
Djelovanjem probavnih enzima amigdalin se razlaže na tri dijela: glukozu, cijanidnu skupinu i benzen. U tom trenutku, u našem organizmu, ne samo da u probavnom traktu imamo glavnog „meštra“ krvnog otrova, već i benzen, spoj dokazano toksičnih i kancerogenih svojstava.
No, ne treba paničariti. Jedenjem malenih količina badema, organizam to ni ne osjeti, dapače, iskoristit će malenu, beznačajnu prisutnost štetnih tvari da razvije svoje mehanizme otpornosti.
Mogu ja to i kod kuće sama!
Izrada granola čini se jednostavnom, pogotovo otkako je na internetu trendovski postala dostupna hrpa recepata, „bombastičnih“ namirnica i edukativnih videa, odakle, budimo realni, crpimo većinu ideja koje nitko nije provjerio ili se rijetko znanstveno provjeravaju. Granole su danas dobile oznaku banalne hrane koju bilo tko može napraviti – baš kao što svatko može naučiti voziti bicikl.
Stavljanje znanstvenih činjenica iz znanosti o prehrani u kontekst izrade granola, za nas u Go Go Granoli, temelj je našega rada i postojanja. Svaka naša granola prvo je nastala na stolu naše radne sobe, nakon što smo pročešljali baze znanstvenih radova, čime možemo obrazložiti „sporni“ maleni udio badema u našim granolama. A evo, aktualni događaji i povlačenje badema iz prodaje zbog povećane količine cijanida ispravnost našega koncepta i potvrđuju.
Radni stol prije izlaska na farmu
U razgovorima oko ekonomskog oporavka našega društva često se govori o stranim investicijama. Novcu iz EU fondova. Smanjenju kamatnih stopa. Ukidanju ovih ili onih poreza. Povlasticama. Prilagodbi modela drugih država. Naravno, sve je to važno. Proizvodnja je temelj oporavka, a bez prilagođavanja prethodno navedenih parametara ne možemo krenuti naprijed.
No, naše misli o oporavku nekako uvijek kreću od te sredine problema, kao i na primjeru krilatice „Od farme do stola“ kao da će svi problemi biti riješeni ako uložimo novac, sagradimo farme i iziđemo na tržište sa svojim proizvodima. Kažemo, kreću od sredine, jer naša društvena strategija premalo naglašava vrijednost „radnog stola“ kao preduvjeta za uspješnost investicija i poslovanja.
Ostavimo po strani naše velike kompanije. One ovo ionako znaju. Naša ideja „Od stola do stola“ usmjerena je nama sličnim malenim obrtnicima i poduzetnicima. I krajnjim potrošačima koji će u budućnosti – ako ne već i sada – dati svoje povjerenje, kako se to kaže, ne onima koji lijepo pričaju i izgledaju, već onima koji točno znaju što rade.
