Zaslađena granola od dodataka koje vjerojatno već imate kod kuće
Zaslađena granola je svaka granola u čiju je recepturu, uz osnovne biljne sastojke, dodano nešto slatko. U to nas barem uvjeravaju dostupne informacije u tražilicama.
Kod domaćih granola, dodatak meda ili sirupa imaju ulogu poboljšanja okusa i sastavni su dio receptura. Kod industrijskih granola, dodatak zaslađivača ima ulogu i poboljšanja okusa i produživanja roka trajanja.
Ali, kod zaslađenih granola uopće nije pitanje okusa, već izvora slatkoće, da tako kažemo.
Jesu li, dakle, naše domaće zaslađene granole ujedno i bez dodanoga šećera? O tome raspravljamo u nastavku teksta.
Postoji li uopće granola „bez dodanog šećera“?
Da je granola bez dodanoga šećera znači da tijekom njene pripreme u recepturu nije dodan neki izvor rafiniranoga šećera. Ovo je pitanje zakonski strogo regulirano.
Evo popisa najčešće korištenih izvora dodanih šećera:
- smeđi šećer,
- sok od trske,
- kukuruzni sirup,
- dekstroza,
- fruktoza,
- visokofruktozni kukuruzni sirup,
- med,
- laktoza,
- sladni sirup,
- maltoza,
- sirup,
- 12 bijeli šećer,
- saharoza.
Mnogi obično vjeruju da „bez dodanog šećera“ znači kako u proizvodu uopće nema šećera. To ne znači da u granolama neće biti šećera ili ugljikohidrata, ali to su šećeri i ugljikohidrati prirodno prisutni u svim njenim sastojcima.
Ako na ambalaži granole ili nekog prehrambenog proizvoda uočite natpis „bez dodanog šećera“ jednostavno provjerite popis sastojaka kojega je obavezno istaknuti. Tko ćete biti sigurni je li proizvod doista bez dodanog šećera. Pod uvjetom da su popisi sastojaka vjerodostojni.
Ako uočite sastojak koji je izvor rafiniranoga šećera (osim ako nisu mono- i disaharidi) granola se može nazvati zaslađenom, ali ne i bez dodanoga šećera.
Pravilnik o prehrambenim i zdravstvenim tvrdnjama
Uvjeti označavanja i reklamiranja u području šećera zakonski su propisani.
|
MALA KOLIČINA ŠEĆERA |
Tvrdnja da neka hrana ima malu količinu šećera i svaka tvrdnja za koju je vjerojatno da ima isto značenje za potrošača, može se stavljati samo ako taj proizvod ne sadrži više od 5 g šećera na 100 g u krutome stanju ili više od 2,5 g šećera na 100 ml u tekućem stanju. |
|
BEZ ŠEĆERA |
Tvrdnja da je neka hrana bez šećera i svaka tvrdnja za koju je vjerojatno da ima isto značenje za potrošača, može se navoditi ukoliko taj proizvod ne sadrži više od 0,5 g šećera na 100 g ili na 100 ml. |
|
BEZ DODANOG ŠEĆERA |
Tvrdnja da je neka hrana bez dodanoga šećera i svaka tvrdnja za koju je vjerojatno da ima isto značenje za potrošača, može se stavljati samo ako taj proizvod ne sadrži nikakve dodane monosaharide ni disaharide niti bilo kakvu drugu hranu koja se koristi zbog svojih svojstava zaslađivanja. Ako su šećeri prirodno prisutni u toj hrani, na oznaci se mora pojaviti i sljedeća naznaka: »SADRŽI PRIRODNO PRISUTNE ŠEĆERE«. |
Trendovi u prehrani idu protiv dodatka rafiniranih šećera u granole pa se na tržištu nalaze različiti zaslađivači koji su predstavljeni kao njihova zamjena. Treba dobro razmisliti, ako već želite zdraviju granolu, jesu li i te zamjene preduvjet da granola bude bez dodanog šećera.
Popis namirnica koje prirodno sadrže šećere, ali se ne računaju u dodane šećere ukoliko ih dodajete u granole ili drugu hranu:
- Mlijeko,
- Suho voće,
- Svježe voće,
- Suho povrće,
- Svježe povrće,
- Voda,
- Cjelovite žitarice,
- Orašasto voće i sjemenke,
- Biljni začini,
- Ocat.
U svakoj kuhinji ili barem većini kuhinja nalaze se neke od nabrojanih namirnica koje slobodno možete koristiti u pripremi granola.
Kako napraviti zaslađenu granolu od namirnica iz kuhinje?
Evo jednostavnog načina da napravite ukusnu granolu koja će istovremeno biti i zaslađena i bez dodanog šećera.
Sastojci:
Integralne zobene pahuljice
Badem
Chia
Lan
Suncokret
Cimet
Suha brusnica
Voda
Priprema:
Sve suhe sastojke sabrati u posudu i promiješati. Gledajte da pahuljice čine najmanje 50% smjese. Prelijte vodom i promiješajte.
Granolu možete peći na plehu u pećnici i po isteku vremena pečenja, izvadite pleh i ostavite granolu da se ohladi.
Serviranje za jelo
Da bi obrok bio u stilu „bez dodanog šećera“ prelijte granolu s malo mlijeka i nasjeckajte svježu bananu ili neko drugo omiljeno voće.
…
Zaslađena granola jedna je od osam osnovnih vrsta granola. Koje su ostale doznajte u posebnom tekstu kojega smo napisali prije nekoga vremena.
