Granola bez glutena i uvjeti koje moraju ispuniti njeni sastojci

Granola bez glutena odličan je izbor za sve koji imaju zdravstvenih problema sa glutenom, a žele doručkovati ovakvu vrstu hrane.

Prehrana bez glutena postala je vrlo atraktivna i onima koji nemaju problema s probavom glutena.

Bezglutenska granola mora biti pripremljena, proizvedena i pakirana bez kontaminacije glutenom iz sirovina, radnog prostora, odjeće, ruku i zraka.

Na svijetu postoje različiti sigurnosni protokoli, ali u proizvodnji bezglutenskih granola pronalazimo najrigoroznije propise. I uvjete pod kojima se granole mogu prodavati kao bezglutenske.

Kako se pravilno označavaju proizvodi bez glutena u Hrvatskoj?

Realno gledano, nemoguće je dobiti bezglutenski proizvod u potpunosti čist od glutena.

No, zakonski je regulirana maksimalna dozvoljena količina čestica glutena po kilogramu (hrane) proizvoda.

Namirnice i proizvodi bez glutena

Ako je proizvod napravljen od sirovina koje su prirodno bez glutena i tijekom proizvodnje nije došlo do kontaminacije glutenom, svaki proizvod koji u sebi ima manje od 20 mg/kg glutena zakonski se smije deklarirati kao bezglutenski.

To znači da na ambalaži smije istaknuti jedinstveni znak klasa pšenice prekriženoga debelom linijom.

Treba znati da ovaj znak za deklarirane bezglutenske proizvode nije zakonska obaveza. Obaveza su samo laboratorijske analize. Ističe ga se iz drugih praktičnih razloga.

U laboratorijima se koriste različite spektroskopske metode provjere jesu li proizvodi u skladu s deklariranim bezglutenskim navodom na ambalaži.

U slučaju da se analizom pokaže kako ste svoj proizvod lažno oglašavali, pa, recimo to tako, novčana kazna je najmanje što vas mora brinuti.

Vrlo mali sadržaj glutena

Ako je u proizvodu napravljenom od žitarica iz kojih je tehnološkim postupcima uklonjen gluten najviše 100mg/kg glutena i tijekom proizvodnje nije došlo do kontaminacije glutenom  može se označiti ovom izjavom.

Koje oznake nisu nikako dozvoljene?

Ponovimo, prethodne dvije izjave su dozvoljene i zakonski regulirane. Ipak, često se susrećemo sa vlastitim izjavama poput:

• „Bez sastojaka koje sadrže gluten“
• „Sastojci prirodno ne sadrže gluten“
• „Prirodno bez glutena“ i dr.

Ove i njima slične strogo je zabranjeno isticati u reklamama i na ambalaži.

Sjetite se ovoga kada na internetu nabasate na silne recepte granole koje su sve živo i neživo pa i „gluten free“.

Bezglutenska prehrana za početnike

Prema svjedočanstvima oboljelih od celijakije, u slučaju dijagnoze, najbolje je pridružiti se udrugama oboljelih i ondje potražiti životno važne savjete.

Koliko smo upućeni, članovi udruga oboljelih od celijakije vrlo su empatični jedni prema drugima i rado će pomoći na svaki potreban način.

Kada u svoju prehranu uvrstiti granole bez glutena?

Pravilno deklarirane bezglutenske granole možete odmah uvrstiti u svoj plan prehrane. Nemojte to činiti sami. Poslušajte savjete članova vaše udruge. Pitajte nutricioniste. Saznajte što se nalazi u registru bezglutenskih proizvoda. I sve dogovorite, kako se to kaže, sa svojim obiteljskim liječnikom koji najbolje poznaje vaše zdravstveno stanje.

Doručak bez glutena uz žitarice bez glutena

Svijet znanosti o prehrani već cijelo desetljeće slaže popis žitarica koje su prirodno bez glutena, a mogu se sigurno uvrstiti u klasični bezglutenski doručak na bazi žitarica.

Nažalost, vrlo maleni broj od njih se uzgaja u našim krajevima. Ili ih se uzgaja u nedovoljnim količinama da bi ih mogli kupiti po cijenama žitarica sa glutenom.

Recepture bezglutenskih doručaka koje se razvijaju u znanstvenim radovima, a zatim ispituju na različite načine obično uključuju pahuljice poput kvinoje i amaranta.

Granole bez glutena, kao i sve druge granole, najbolje je jesti za doručak. Baš u to vrijeme unijet ćete u svoje tijelo cijeli spektar ugljikohidrata potreban za rad mozga, tj. podizanje njegove „radne temperature“.

Vaša bezglutenska granola, kao i sve druge vrste granola, ne mora imati žitarice. Može biti i veganska. Ne mora biti ni slatka. Recepti granola bez glutena otvoreni su za različite promjene i nadopune.