Kako pripremiti hrskavu vegansku granolu za manje od 30 minuta?
Veganska granola ne zahtijeva posebnu tehnologiju ni komplicirane sastojke. Osnovnu recepturu možete napraviti od zobenih pahuljica, orašastih plodova, sjemenki i biljnog zaslađivača poput sirupa. Ključna razlika u odnosu na klasičnu granolu najčešće je upravo u tome što se med zamjenjuje sastojkom biljnog podrijetla.
———————–
Veganska granola popularan je doručak iz svijeta veganske prehrane, ali je zbog svojih posebnih okusnih karakteristika dobrodošla na stolove svih koji se ne smatraju veganima.
Recepture veganskih granola od klasičnih granola razlikuju se po slatkom sastojku.
Umjesto klasičnog meda, u veganskoj recepturi granola pronalazimo sirup.
Ako pogledamo nutritivni sadržaj, sirup se ne razlikuje mnogo od meda. Oboje su visoki u ugljikohidratima, podjednako su niski u ostalim makronutrijentima. Usporedimo li mineralni i vitaminski sastav, doći ćemo do istog zaključka.
Značajna je razlika u okusu. Med je proizvod pčela i pčelarskih postupaka, a sirup je biljni ekstrakt koji prolazi kroz različite tehnološke operacije dok se ne dobije gust i ljepljiv zaslađivač.
Što je veganska granola?
Veganska granola je granola čiji sastojci ne potječu od životinja. U klasičnoj recepturi granole jedan od najčešćih sastojaka životinjskog podrijetla može biti med, pa ga u veganskoj recepturi treba zamijeniti biljnim sastojkom.
To može biti, primjerice:
- rižin sirup
- agavin sirup
- javorov sirup
- datuljin sirup
- drugi odgovarajući biljni sirupi.
Važno je pritom ne stvarati pogrešan zaključak da je jedan sirup automatski „zdraviji” zato što je biljnog podrijetla. Sirupi se razlikuju po sastavu i okusu, ali svi su prvenstveno izvori ugljikohidrata.
Veganska granola zato nije automatski nutritivno bolja od neveganske granole. Ona je jednostavno napravljena prema drugačijem izboru sastojaka.
Domaća veganska granola i izbor sirupa
Na tržištu sirupa trenutno su dostupni rižin, agavin, ječmeni, raženi, javorov, datuljin i dr. Niti jedan nije bolji od onoga drugoga i kojega god izaberete za svoju domaću granolu, dobro ćete izabrati.
Veganska granola i različiti recepti
Smisao rasprave o receptima veganske granole je pokazati da i ona ima mnogo podvrsta.
Kako od običnog recepta izraditi sve moguće podvrste koji su vam potrebni, pokazat ćemo u sljedećim recima na primjeru granole sa orašastim plodovima, sjemenkama i cjelovitim zobenim pahuljicama.
Veganska hrskava granola sa bademima, sjemenkama i raženim sirupom
Energetska vrijednost ove granole je oko 400 kcal na 100g. Preporučena količina za doručak je oko 50g granole.
Evo sastojaka i njihovih postotaka u recepturi:
Zobene pahuljice 50%
Badem 10%
Lan 10%
Suncokret 10%
Sirup 20%
Temperatura pečenja: 140 stupnjeva Celzijevih.
Vrijeme pečenja: 25 minuta.
Kada se granola ohladi, dobit ćete ukusnu mješavinu koju si možete servirati uz biljno mlijeko po izboru. Običaj je nasjeći nešto voća.
Rezultat bi trebala biti klasična granola zlatnih tonova zobenih pahuljica i ostalih sastojaka pod plaštem sirupa. Dodajte jogurt, mlijeko ili nešto treće i eto uravnoteženog, brzog i ukusnog obroka.
Kako napraviti vegansku granolu za manje od 30 minuta?
Ako granole sušite ili pečete, 30 minuta neće biti dovoljno.
Na svu sreću, postoji i „raw“ veganska granola.
Uzmite recept iz prethodnoga poglavlja, pomiješajte sastojke i umjesto da ih ispečete, ohladite ih u hladnjaku. Možete i promijeniti postotke u korist sjemenki.
Zobene pahuljice 40%
Badem 10%
Lan 15%
Suncokret 15%
Sirup 20%
Prema našem iskustvu, sirovu granolu poput ove najbolje je dobro pritisnuti i napraviti granola pločice. Tako ste uštedjeli na vremenu i dobili jedan sasvim drugačiji način da pojedete vegansku granolu bez prljavih tanjura i pribora za jelo.
Veganska granola bez glutena
Ako imate ozbiljnih problema s probavom glutena, a želite si napraviti bezglutensku vegansku granolu, početni recept prilagodite na prikladan način.
Ponajprije, preporučamo upotrijebiti heljdine pahuljice umjesto zobenih. Možete upotrijebiti i zobene, ali dobro pazite jesu li deklarirano bezglutenske ili na njihovoj ambalaži pišu zakonski neregulirane izjave poput: „Prirodno bez glutena“.
Pahuljice heljde 50%
Badem 10%
Lan 10%
Suncokret 10%
Sirup 20%
Napominjemo još jednom, dobro provjerite navode na ambalaži sastojaka i budite sigurni da kupujete deklarirane bezglutenske namirnice.
Veganska keto granola
Ako ste vegan/ka, a želite si za doručak pripremiti vegansku granolu s visokim udjelom masti i proteina, naš početni recept prilagodite na sljedeći način:
Kokos čips 30%
Badem 10%
Buča 30%
Suncokret 30%
Uočimo da je ovdje nužno ne koristiti pahuljice žitarica. U receptima dostupnim na internetu često su uključene u recepte, ali ne znamo po kojoj bi logici takva granola mogla biti keto granola.
…
Sve ove granole možete pripremiti i pospremiti u zatvorene teglice ili drugu ambalažu.
Možete od njih napraviti krekere, kekse ili pločice.
Jesti u skrovitosti svoje kuhinje ili ponijeti na posao, izlete, kampiranje i sl.
Ako želite napraviti ih unutar 30 minuta, morat ćete ih napraviti kao sirove. Ili povećati temperaturu pečenja na 180 stupnjeva Celzija što je dovoljna temperatura za 15 minuta pečenja. Zbrojimo li 10 – 15 minuta potrebnih za miješanje sastojaka, eto nas unutar 30 minuta pripreme veganske granole koja je odmah spremna za doručak ili užinu.
Na kraju, možda će vam biti zanimljivo doznati kojih smo još sedam vrsta uključili u granole koje uvijek možete sami izraditi kod kuće.
FAQ (Najčešća pitanja o veganskoj granoli)
Je li svaka veganska granola zdrava?
Ne. Veganska znači da sastojci ne potječu od životinja. To samo po sebi ne određuje nutritivnu kvalitetu granole.
Je li med veganski?
Ne. Med je proizvod pčela, pa se u veganskoj recepturi zamjenjuje odgovarajućim sastojkom biljnog podrijetla.
Koji je sirup najbolji za vegansku granolu?
Ne postoji jedan najbolji sirup za sve recepte. Izbor ovisi o okusu, recepturi i nutritivnom profilu koji želite postići.
Može li veganska granola biti bez glutena?
Da. Međutim, vegansko i bezglutensko nisu isto. Kod stroge bezglutenske prehrane treba provjeriti deklaraciju svih sastojaka i mogućnost unakrsnog kontakta, osobito kod zobi.
Je li zob bez glutena?
Zob sama po sebi ne sadrži gluten, ali može doći u kontakt sa žitaricama koje sadrže gluten tijekom proizvodnje i prerade. Zato za strogo bezglutensku prehranu treba birati odgovarajuće deklariranu zob.
Može li veganska granola biti keto?
Može se napraviti recept bez žitarica i s manjim udjelom ugljikohidrata, ali sama činjenica da nema zobenih pahuljica nije dovoljna da se recept automatski smatra keto granolom.
Može li se veganska granola napraviti bez pečenja?
Da. Sastojci se mogu povezati i oblikovati u pločice ili drugi oblik bez pečenja. Takav proizvod treba razlikovati od pečene, hrskave granole.
Može li se veganska granola jesti svaki dan?
Može biti dio svakodnevne prehrane, ali količina i kombinacija s drugim namirnicama trebaju odgovarati vašim prehrambenim potrebama.
Što mogu dodati veganskoj granoli?
Najjednostavnije je dodati svježe ili suho voće, biljni napitak, biljni jogurt, orašaste plodove ili sjemenke.
Je li veganska granola bolja od obične granole?
Ne možemo to zaključiti samo iz činjenice da je veganska. Veganska i neveganska granola mogu imati vrlo različite recepture i nutritivne profile.
